跟著餐飲業的迅猛展開和環保認識的加強，餐飲油水分離器分離技能更遭到人們的重視，餐飲油水分離器是液液分離的領域，水中除油時更為我們的關注的。其分離進程也是比較凌亂的，不能說哪種分離辦法是好的，要依據油在水中存在的狀況不同，和處理的效果要求不同，選用不同的辦法進行液液分離。

　　1、離心分離。

　　運用油水密度的不同，使高速旋轉的油水混合液發生不同的離力，然后使油與水分隔。因為離心設備能夠抵達非常高的轉速，發生高達幾百倍重力加快度的離心力，因而離心設備能夠較為徹底地將油水別脫離，而且只需很短的停留時間和較小的設備體積。因為離心設備有運動部件，日常保護較難，因而現在只運用于試驗室的剖析設備和需求減小占地上積的場所。運用離心分離原理作業的一種首要設備是水力旋流器，它用于將作為連續相的液體與作為分散相的粒、液滴或氣泡進行物理分離的設備。

　　2、重力式分離。

　　因為油、氣、水的相對密度不同，組分的油水混合物在的壓力和溫度下，當體系處于平衡時就會構成比例的油、氣、水相。當相對較輕的組分處于層流狀況時，較重組分液滴依據斯托克斯公式的運動規矩沉降，重力式沉降分離設備即依據這一基本原理進行規劃。由斯托克斯公式可知，沉降速度與油中水分半徑的平方成正比，與水油的密度差成正比，與油的粘度成反比。通過增大水分密度，擴大油水密度差，減小油液粘度能夠行進沉降分離速度，然后行進分離功率。

　　餐飲行業上用的油水分離器，其首要原理是選用油水的比重不同，運用過濾、沉淀、浮升等辦法匯集一體進行油水分離的，而智能型油水分離器，是現在產品中技能較搶先的一款智能型全自動隔油設備。