廚房排出的餐飲油水很臟，殘渣很多，需要經過處理后的污水才可以直接排放到下水道，不然容易堵塞管道的，加之現在環保越來越被人重視，對餐飲行業的檢查也越來越嚴格，所以現在很多餐飲企業都在使用油水分離器，餐飲油水分離器主要適用與國內含油污水排放污染嚴重的環境，該油水分離器是引進生產的"油脂阻集器",安裝在下水道的出口處、用以阻止油類和垃圾排入下水道的裝置，主要有玻璃鋼、不銹鋼等材質。下面為大家詳細介紹餐飲油水分離器的原理和作用。

　　廚房油水分離器原理1、由污水泵將含油污水送入油水分離器，通過擴散噴嘴后，大顆粒油滴即上浮在左集油室頂部。

　　2、含小油滴的污水進入下部分的波紋板聚結器，在此聚合部分油滴成較大的油滴至右集油室。

　　3、含更小顆粒的油滴的污水通過細濾器，出去水中雜質，依次進入纖維聚合器，使細小油滴聚合成較大的油滴與水分離。

　　4、分離后，清潔水通過排除口排除，左右集油室中污油通過電磁閥自動排除，而在纖維聚合器分離出去的污油，則通過手動閥排除。

　　廚房油水分離器的作用1、結構緊湊，操作簡單，管理方便，分離效率高，能耗低等優點，處理后的水可直接排放或適當回用，提取的廢油可直接回用。在節能、節水、保護環境等方面具有較好的技術經濟效益，是治理含油廢水的理想設備。

　　2、處理裝置將強化重力分離，粗粒化，吸附聚結處理工藝有機地組合成一鋼質圓筒形整體結構，與輸液泵貯油 槽及電控盒組合成處理裝置。處理工藝充分利用了重力分離特性，不同分離材質的特性因素，從而對各種處理難度較高的含油廢水工況具有較廣泛的適應能力，完全可以適用于不含表面活性劑的各類機油、柴油、汽油、潤滑油、動桔物油、部分重油等油晶的含油廢水處理。

　　3、在工藝原理和結構設計上均有不少獨到之處，因而產品工作可靠，使用安全，維護保養簡便，加之體積小，能耗低，無噪音，使用壽命極長，不需添加任何試劑和藥品。無二次污染，適合于船舶、加油站等含礦物油（柴油、機油等）工業廢水的處理，還可以與其他水處理裝置配套使用。

　　4、油水分離器適用于賓館、飯店、食堂、食品加工場的廚房油污及其他含油廢水的處理。通常直接將廢水排入下水道，不僅污染了周圍環境，而且在冬季由于油脂凝固經常造成下水道堵塞，污水漫溢、不但污染了生產，生活環境，而且也增加了不必要的疏通開支。